bookJun 26, 2024Closed access

Food Composition and Nutrition Tables

SWS. W. SouciWFW. FachmannHKHeinrich KrautLFLeibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München
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Abstract

Mehr als 800 Lebensmittel mit über 300 Inhaltsstoffen Dieses seit mehr als sechzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 9. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Die Algorithmen zur Berechnung der Energiegehalte wurden den Vorgaben der Verordnung (EU) zur Information der Verbraucher über Lebensmittel angepasst. Neu in der 9. Auflage Neu aufgenommene Lebensmittel: Hartweizen | Emmer | Einkorn | Ingwer | Chia-Samen | Ackerbohne | Lupine | rote Linse Erweiterte und aktualisierte quantitative Daten: Gluten | α-Amylase-/Trypsin-Inhibitoren | Lactose | Natrium |…

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Keywords
  • Composition (language)
  • Food composition data
  • Food science
  • Biology
  • Art
UN Sustainable Development Goals
  • Zero hunger
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