Updated methodology to determine antioxidant capacity in plant foods, oils and beverages: Extraction, measurement and expression of results
Consejo Superior de Investigaciones Científicas · Universidad Complutense de Madrid
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Abstract
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Authors
7- JPJara Pérez‐JiménezCorresponding
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
- SASara Arranz
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
- MTMaría Tabernero
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
- MDM Díaz-Rubio
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
- JCJosé C. E. Serrano
Universidad Complutense de Madrid
Topics & keywords
Topics
Keywords
- ABTS
- Antioxidant
- Antioxidant capacity
- Chemistry
- Extraction (chemistry)
- DPPH
- Food science
- Chromatography
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