Evaluation of the ability of antioxidants to counteract lipid oxidation: Existing methods, new trends and challenges
Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes · Institut Agro Montpellier · +2 more institutions
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Authors
3- MLMickaël LaguerreCorresponding
Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes, Institut Agro Montpellier, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement, Université de Montpellier
- JLJérôme Lecomte
Institut Agro Montpellier, Université de Montpellier, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes
- PVPierre Villeneuve
Institut Agro Montpellier, Université de Montpellier, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes
Topics & keywords
Topics
Keywords
- Antioxidant
- Autoxidation
- Context (archaeology)
- Chemistry
- Lipid oxidation
- Biochemical engineering
- Biochemistry
- Reactive oxygen species
UN Sustainable Development Goals
- Zero hunger
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