Comparative study of high intensity ultrasound effects on food proteins functionality
Universidad de Buenos Aires · Agencia Nacional de Promoción de la Investigación, el Desarrollo Tecnológico y la Innovación · +1 more institution
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Authors
6- CACarolina Arzeni
Universidad de Buenos Aires, Agencia Nacional de Promoción de la Investigación, el Desarrollo Tecnológico y la Innovación, Fundación Ciencias Exactas y Naturales
- KDKarina D. Martínez
Universidad de Buenos Aires, Fundación Ciencias Exactas y Naturales
- PZPaula Zema
Universidad de Buenos Aires, Fundación Ciencias Exactas y Naturales
- AAA. Arias
Universidad de Buenos Aires, Fundación Ciencias Exactas y Naturales
- OEOscar E. Pérez
Universidad de Buenos Aires, Fundación Ciencias Exactas y Naturales
Topics & keywords
Topics
Keywords
- Ultrasound
- Intensity (physics)
- Food science
- Chemistry
- Medicine
- Optics
- Physics
- Radiology
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