Ultra-processed foods and human health: from epidemiological evidence to mechanistic insights

Srour, Bernard; Kordahi, Melissa C.; Bonazzi, Erica; Deschasaux, Mélanie; Touvier, Mathilde; Chassaing, Benoît

doi:10.1016/s2468-1253(22)00169-8

reviewThe Lancet. Gastroenterology & hepatologyAug 8, 2022Closed access

Ultra-processed foods and human health: from epidemiological evidence to mechanistic insights

BSBernard Srour MCMelissa C. Kordahi EBErica Bonazzi MDMélanie Deschasaux MTMathilde Touvier

Conservatoire National des Arts et Métiers · Inserm · +10 more institutions

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Authors

BS
Bernard SrourCorresponding
Conservatoire National des Arts et Métiers, Inserm, Université Paris Cité, Sorbonne Université, Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Université Sorbonne Paris Nord, Sorbonne Paris Cité, REseau NAtional de Rpe interDisciplinaire, Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique
MC
Melissa C. Kordahi
Centre National de la Recherche Scientifique, Inserm, REseau NAtional de Rpe interDisciplinaire, Research Network (United States)
EB
Erica Bonazzi
Centre National de la Recherche Scientifique, Inserm, REseau NAtional de Rpe interDisciplinaire, Research Network (United States)
MD
Mélanie Deschasaux
Conservatoire National des Arts et Métiers, Inserm, Université Paris Cité, Sorbonne Université, Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Université Sorbonne Paris Nord, Sorbonne Paris Cité, REseau NAtional de Rpe interDisciplinaire, Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique
MT
Mathilde Touvier
Conservatoire National des Arts et Métiers, Inserm, Université Paris Cité, Sorbonne Université, Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement, Université Sorbonne Paris Nord, Sorbonne Paris Cité, REseau NAtional de Rpe interDisciplinaire, Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique

Topics & keywords

Topics

Consumer Attitudes and Food Labeling100%
Nutritional Studies and Diet99%
Nutrition, Genetics, and Disease98%

Keywords

Epidemiology
Medicine
Etiology
Inflammatory Bowel Diseases
Human health
Intensive care medicine
Environmental health
Inflammatory bowel disease

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Funding

GF
Glenn Foundation for Medical Research
KR
Kenneth Rainin Foundation
AN
Agence Nationale de la Recherche
Award: ANR-21-CE15-0042-01
IN
Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale
FP
Fondation pour la Recherche Médicale
Award: SPF202.110.013914
MD
Ministère des Affaires Sociales et de la Santé
IN
Institut National Du Cancer
Award: INCa_14059
UD
Université de Paris
Award: ANR-18-IDEX-0001
ER
European Research Council
HE
H2020 European Research Council
Awards: 864219, ERC-2018-StG- 804135