Encapsulation of probiotic living cells: From laboratory scale to industrial applications
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules · Université de Lorraine
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Authors
4- JBJennifer Burgain
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules, Université de Lorraine
- CGClaire GaïaniCorresponding
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules, Université de Lorraine
- MLMichel Linder
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules, Université de Lorraine
- JSJoël Scher
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules, Université de Lorraine
Topics & keywords
Topics
Keywords
- Probiotic
- Nutraceutical
- Health benefits
- Ice cream
- Biotechnology
- Food science
- Business
- Dairy industry
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